To dzięki ziarnom CERRADO FINE gwarantujemy najwyższą jakość naszej kawy Brazylia Santos .

– sekret tkwi w ziarnach i miejsca, z którego się w nie zaopatrujemy, czyli z farm ekologicznych w południowo-wschodniej części Brazylii.

Są to  farmy ekologiczne i certyfikowane, dzięki temu mamy gwarancję, że nie było użytych chemicznych nawozów i pestycydów podczas upraw.

Dzięki tak starannie skomponowanej jakości ziaren, uzyskaliśmy najbardziej aromatyczną i intensywną smakowo kawę, która sprawi że na pewno otulicie się smakiem przyjemności.

Zielona kawa z Brazylii Cerrado

Chociaż Cerrado jest jednym ze stosunkowo nowych brazylijskich regionów uprawy kawy, szybko zyskał renomę producenta wysokiej jakości kawy specjalistycznej. Kawa z Cerrado oferuje palaczom kawy stały poziom. Ziemia jest zrównoważona i żyzna dzięki dobrze zdefiniowanym porom deszczowym i suchym oraz obfitemu nasłonecznieniu. W połączeniu z zaawansowanymi metodami rolniczymi i przedsiębiorczością producentów kawy z Cerrado, region ten zyskał renomę. Większość średnich i dużych gospodarstw rozciąga się od kilkuset akrów do ogromnych, potężnych posiadłości.

Cerrado leży w południowo-zachodniej części stanu Minas Gerais. Teren jest stosunkowo płaski, o wysokości od 900 do 1250 metrów nad poziomem morza. Równy teren pozwala rolnikom na uprawę kawy metodami mechanicznymi, niedostępnymi dla plantacji kawy położonych na stromych wzgórzach.

Jak klasyfikowana jest brazylijska kawa?

Brazylia była pierwszym krajem, który wdrożył formalny system klasyfikacji ziaren kawy. W 2002 roku brazylijskie Ministerstwo Rolnictwa (MAPA) ujednoliciło Brazylijską Klasyfikację Oficjalną ( Classificação Oficial Brasileira , czyli COB), określając precyzyjne protokoły dotyczące cuppingu i klasyfikacji zielonej kawy.

Jednym z najczęściej stosowanych obecnie wskaźników jakości jest rozmiar sita, przy czym oznaczenie 17/18 odnosi się do ziaren, które przeszły przez sito z otworami o średnicy od 17/64 do 18/64 cala. Chociaż większe ziarna często kojarzą się z wyższą jakością, rozmiar sita to tylko jeden z kilku wskaźników służących do oceny jakości kawy.

Zielona kawa z Brazylii pozyskiwana metodą naturalną

W Cerrado zawsze świeci słońce. Dlatego producenci kawy wykorzystują sprzyjający klimat, opracowując własną, unikalną metodę przetwarzania kawy naturalnej. Podczas gdy większość regionów zbiera wiśnie i suszy owoce na podniesionych grządkach, naturalny proces w Brazylii oznacza minimalną ingerencję.

Owoce kawowca suszą się jeszcze na drzewie, co pozwala na skoncentrowanie cukrów i aromatów przy minimalnej fermentacji. Ta metoda daje intensywnie bogaty, słodki smak, jak w przypadku Cerrado Natural, który przepełniony jest soczystymi nutami czekolady piekarniczej, brązowego cukru, suszonej śliwki i orzechów włoskich.

Historia brazylijskiej kawy

Brazylijski handel kawą rozpoczął się w 1727 roku, kiedy do kraju przemycono nasiona arabiki. W ciągu stulecia Brazylia stała się największym producentem kawy na świecie, dominując w eksporcie produktów rolnych. W latach 80. XIX wieku, w epoce café com leite (kawy z mlekiem), przemysł kawowy w São Paulo kwitł, a produkcja mleka w Minas Gerais kwitła, a oligarchowie rolni sprawowali znaczącą władzę polityczną, przyczyniając się do wzrostu produkcji i eksportu.

Po zniesieniu niewolnictwa w 1888 roku, napływ imigrantów i robotników przyczynił się do gwałtownego wzrostu produkcji kawy, która w latach 20. XX wieku osiągnęła 80% światowego zapotrzebowania. Obecnie Brazylia odpowiada za ponad 33% światowego zapotrzebowania na kawę i generuje ponad 8 milionów miejsc pracy w sektorze kawowym. Pomimo niedawnych problemów produkcyjnych, Departament Rolnictwa USA (USDA) prognozuje wzrost eksportu kawy z Brazylii. Oczekuje się, że produkcja zarówno Arabici, jak i Robusty wzrośnie w odpowiedzi na spadek produkcji w innych krajach produkujących kawę.

GEOGRAFIA:

Region Cerrado, Minas Gerais

Wysokość 1200

PRODUCENT:

Różni drobni rolnicy

RÓŻNORODNOŚĆ:

Catucai, Mundo Novo, Catuai Czerwony i Żółty

PRZETWARZANIE:

Naturalny

CZAS ŻNIW:

Lipiec – wrzesień