Kawa Brazylia Santos z regionu Sao Paulo została stworzona przez Head Roaster Piotra z palarni DERBA COFFEE w Bydgoszczy.

Ziarna w naszej kawie to klasyfikacja scr 17/18

Jako kawa Specialty otrzymała 82/100 punktów SCAA i dodatkowo oznaczenie EP (European Preparation) co symbolizuje, że kawa była ręcznie selekcjonowana i gwarantuje certyfikowaną najwyższą jakość kawy.

Wyczuwalne nuty smakowe to czekolada, karmel, orzech, miód.

Zielona kawa

Santos było niegdyś domem dla plantacji trzciny cukrowej, należących do portugalskich kolonizatorów, którzy opuścili te posiadłości na początku XIX wieku po ogłoszeniu przez Brazylię niepodległości od Portugalii. Rząd centralny podzielił ziemię na małe działki, które zostały sprzedane włoskim imigrantom, którzy zajęli się uprawą kawy. Do dziś ludność Santos składa się głównie z osób pochodzenia włoskiego, które podtrzymują tradycje poprzez festiwale kulturalne i kuchnię.

Zbocza Santos są strome, w przeciwieństwie do w większości płaskiego terenu, który występuje w pozostałej części Brazylii. Dlatego producenci i członkowie ich rodzin zbierają owoce kawy ręcznie, zamiast polegać na maszynach do zbioru. Średnia wielkość gospodarstwa jest niewielka, około siedmiu hektarów, a mikroklimat jest łagodny, z wyraźnie określonymi porami roku.

Jak oceniana jest brazylijska zielona kawa?

Brazylia była pierwszym krajem, który wdrożył formalny system klasyfikacji ziaren kawy. W 2002 roku brazylijskie Ministerstwo Rolnictwa (MAPA) ujednoliciło Brazylijską Klasyfikację Oficjalną (Classificação Oficial Brasileira, czyli COB), określając precyzyjne protokoły dotyczące cuppingu i klasyfikacji zielonej kawy.

GEOGRAFIA:

Region Region Santos/ Sao Paulo

Wysokość 1200

PRODUCENT:

Różni drobni rolnicy

RÓŻNORODNOŚĆ:

Catuai/Catucai

PRZETWARZANIE:

Półprane

CZAS ŻNIW:

Lipiec – wrzesień