Kawa Gwatemala z regionu Antigua, jest jednym z najbardziej rozpoznawanych regionów upraw kawy.

Położona wśród trzech wulkanów, gdzie występują chłodne noce, dużo słonecznych dni, oraz dzięki żyznej glebie, ziarna naszej kawy mają doskonałe warunki uprawy.

Ziarna w naszej kawie Gwatemala to typ Strictly High Grown (SHG) – uprawa ziaren odbywa się na wzgórzach Gwatemali na wysokości 1750m n.p.m.

Kawa GWATEMALA z regionu Antigua to nasz bestseller w ofercie naszej palarni. Z tego modelu kawy jesteśmy bardzo dumni.

Jako kawa Specialty otrzymała 87/100 punktów od prestiżowej organizacji SCAA, oraz dodatkowo oznaczenie SHB ( Strictly Hard Bean) co symbolizuje wyłącznie twarde ziarna i gwarantuje certyfikowaną najwyższą jakość kawy Specialty.

Kawa myta Gwatemala Antigua

Łączy w sobie wyrazisty charakter w pełni prażonych kaw z dobrze zbalansowanymi i pełnymi nutami Nuevo Oriente. Uprawiana na wysokości od 1300 do 2000 m n.p.m., dzięki wysokim warunkom wysokościowym i suchym wiatrom, kawa ta charakteryzuje się idealnym mikroklimatem do powolnego dojrzewania wiśni, co przekłada się na jej słodki profil smakowy z nutami czekolady piekarskiej, brązowego cukru i nugatu. Dominujące wapienne i wulkaniczne gleby regionu przyczyniają się do rześkiej kwasowości i strukturyzowanego body, które w tej partii ujawniają nuty świeżego zielonego jabłka.

Ponad 100 000 producentów w Gwatemali to drobni rolnicy, posiadający poniżej dwóch hektarów ziemi uprawnej, którzy uprawiają kawę w cieniu drzew, promując bioróżnorodność i zrównoważone praktyki rolnicze. Najczęściej stosowaną metodą jest obróbka metodą płukania, dzięki której kawa zyskuje naturalną jasność i klarowność. Kawa ta została zmielona w El Trebol i oferuje niezmiennie wyjątkową filiżankę, która uwydatnia to, co najlepsze w gwatemalskim terroir.

Jak klasyfikuje się kawę wysokiej jakości w Gwatemali?

System klasyfikacji kawy w Gwatemali opiera się na wysokości, na której uprawiano kawę. Kawa Strictly Hard Bean (SHB) rośnie na wysokości 1300 metrów nad poziomem morza lub wyżej. Owoce kawowca rosnące na dużych wysokościach dojrzewają wolniej. Dzięki temu owoce przyswajają więcej składników odżywczych, co skutkuje gęstszymi, słodszymi zielonymi ziarnami kawy, które są uważane za wyższej jakości. Podczas mielenia na sucho partia ta została dodatkowo posortowana zgodnie ze specyfikacjami European Preparation (EP), z minimalnym rozmiarem sita 15 i większym oraz maksymalnie ośmioma defektami na 300 gramach.

Zielona kawa z Gwatemali

Gwatemala zawdzięcza swoją charakterystyczną, górzystą topografię, bujne lasy deszczowe, bioróżnorodność i uprawę kawy intensywnej aktywności wulkanicznej. Wulkaniczne szczyty i góry przecinają kraj, tworząc unikalne regiony uprawy kawy w Gwatemali. W połączeniu z żyzną glebą, która pozostała po intensywnej aktywności wulkanicznej, Gwatemala ma idealne warunki do produkcji kawy.

GEOGRAFIA:

Region/Gmina Antigua Guatemala/ Sacatepequez

Wysokość 1300-2000

PRODUCENT:

Różni drobni rolnicy

RÓŻNORODNOŚĆ:

Bourbon, Caturra, Catuaí, Pache

PRZETWARZANIE:

Umyte, całkowicie wysuszone na słońcu

CZAS ŻNIW:

Grudzień – Marzec