Kawa Honduras z regionu El Paraiso została stworzona przez Head Roaster Piotra z palarni DERBA COFFEE w Bydgoszczy.

Ziarna w naszej kawie to typ Strictly High Grown (SHG) – uprawa ziaren odbywa się na wzgórzach Hondurasu na wysokości 1500m n.p.m.

Jako kawa Specialty otrzymała 85/100 punktów SCAA i dodatkowo oznaczenie EP (European Preparation) co symbolizuje, że kawa była ręcznie selekcjonowana i gwarantuje certyfikowaną najwyższą jakość kawy.

Wyczuwalne nuty smakowe to czekolada, miód, orzechy, cytrusy.

Myta organiczna kawa z Hondurasu

Cafés Finos de Corquín (CAFICO) to rodzinna firma z Copán, której celem jest dostarczanie wysokiej jakości kawy honduraskiej na zróżnicowany, międzynarodowy rynek. Ich kompleksowe podejście do produkcji kawy wykorzystuje wyjątkowe umiejętności producentów z różnych pokoleń, którzy specjalizują się również w agronomii, programach społecznych i środowiskowych, klasyfikacji jakości, marketingu i przetwórstwie.

Oprócz zobowiązania do produkcji w 100% certyfikowanej kawy na 3000 hektarach gruntów rolnych, młyn mokry CAFICO korzysta z systemów recyklingu wody, co pozwala zmniejszyć jej zużycie o 80% i skierować wodę poprodukcyjną do zakładu nawożenia organicznego. Kawa jest suszona za pomocą suszarek słonecznych i suszarek mechanicznych, które wykorzystują jako paliwo produkty uboczne pergaminu kawowego.

Potężna firma CAFICO optymalizuje produkcję wysokiej jakości honduraskiej kawy w ramach zobowiązania do oferowania najczystszej kawy na świecie, uprawianej bez użycia zanieczyszczeń, a także podejmuje dodatkowe wysiłki na rzecz wspierania agrolasów i dobrobytu społecznego swojej społeczności w Copán.

Jak klasyfikuje się kawę wysokiej jakości w Hondurasie?

System klasyfikacji kawy w Hondurasie opiera się na wysokości, na której uprawiano kawę. Zielona kawa Hondurasu klasy Strictly High Grown (SHG) była uprawiana na wysokości 1350 m n.p.m. lub powyżej. Zielona kawa Hondurasu klasy High Grown (HG) była uprawiana na wysokości od 1200 do 1350 m n.p.m., a kawa Hondurasu klasy Central Standard była uprawiana poniżej 1200 m n.p.m.

Inną klasyfikacją jakości kawy w Hondurasie jest European Process, czyli EP. Dzięki starannemu, ręcznemu sortowaniu, kawa może otrzymać oznaczenie EP, co oznacza, że ​​na 1000 ziaren kawy nie ma więcej niż cztery wady.

Zielona kawa z Hondurasu

Kawa odgrywa kluczową rolę w gospodarce Hondurasu, a w jej uprawę zaangażowanych jest ponad 102 000 rodzin w 210 gminach w 15 z 18 departamentów kraju. W 2024 roku kawa stanowiła 30% PKB rolnictwa, generując więcej miejsc pracy i walut niż jakakolwiek inna branża. Jednak według USDA, zbiory w latach 2023/24 mają wynieść 5,5 miliona worków, co oznacza spadek o 24% z powodu rdzy kawowej, niedoborów siły roboczej i wahań cen. Aby zwiększyć produkcję, rząd Hondurasu inwestuje w nawozy, kredyty, technologię, infrastrukturę, stypendia i badania genetyczne.

GEOGRAFIA:

Region Corquin, Copan

Wysokość 1100-1900

PRODUCENT:

Kawiarnie Finos de Corquin (CAFICO)

RÓŻNORODNOŚĆ:

Caturra, Catuai, Bourbon, Lempira, IHCAFE 90, Parainema, Obata

PRZETWARZANIE:

Umyty

CZAS ŻNIW:

Styczeń – Marzec