Kawa Kenia Kirinyaga AA TOP została stworzona przez Head Roaster Piotra z palarni DERBA COFFEE w Bydgoszczy.

Ziarna w naszej kawie to typ Strictly High Grown (SHG) – uprawa ziaren odbywa się na wzgórzach Kenii na wysokości 1600m n.p.m.

Dzięki wulkanicznej glebie, otrzymujemy ziarna zrównoważone, o niepowtarzalnych owocowo kwiatowych nutach.

Jako kawa Specialty otrzymała 87/100 punktów SCAA i dodatkowo oznaczenie EP (European Preparation) co symbolizuje, że kawa była ręcznie selekcjonowana i gwarantuje certyfikowaną najwyższą jakość kawy.

Wyczuwalne nuty smakowe to czekolada, cytrusy, kwiaty, owoce suszone oraz pełne body.

Farma El Centro ,

będąca częścią Brumas del Zurquí i zarządzana przez Juana Ramóna Alvarado Rodrígueza, położona jest na wysokości 1600 m n.p.m. w Dolinie Centralnej Kostaryki. Żyzna wulkaniczna gleba, chłodny klimat i zaangażowanie w zrównoważone praktyki stanowią podstawę dla wysokiej jakości, specjalistycznych mikrolotów. Z ponad stuletnią tradycją kawową rodziny Gómez Chávez i linii Alvarado, Brumas del Zurquí reprezentuje cztery pokolenia zaangażowane w doskonałość, zrównoważony rozwój i innowacyjność w produkcji kawy kostarykańskiej.

Ta mikropartia prezentuje odmianę Variety kawy Kenia ,

której nazwa wywodzi się z linii genetycznej wywodzącej się z selekcji opracowanych w Kenii. Kenia, znana z żywej kwasowości, złożoności aromatu i owocowego charakteru, doskonale rozwija się na wulkanicznych glebach Doliny Centralnej. W tej partii, uzyskanej w procesie naturalnym, odmiana ta emanuje żywymi owocowymi nutami, wielowarstwową słodyczą i wyjątkową złożonością, która wyróżnia ją jako jedną z wyróżniających się ofert El Centro.

Przetwarzanie naturalne

W procesie naturalnym całe dojrzałe wiśnie są zbierane ręcznie i suszone na słońcu. Podczas suszenia owoce pozostają na pestkach, co pozwala cukrom i śluzom roślinnym przedostać się do ziaren, wzmacniając ich słodycz i gęstość. W El Centro, dokładne obracanie i monitorowanie zapewniają spójność w całym cyklu suszenia. Rezultatem jest filiżanka, która uwydatnia intensywność i słodycz owoców.

GEOGRAFIA:

Region/ Hrabstwo Kirinyaga

Wysokość 1600

PRODUCENT:

Finca El Centro de Brumas del Zurquí, Juan Ramon Alvarado Rodriguez

RÓŻNORODNOŚĆ:

Kenia

PRZETWARZANIE:

Naturalny

CZAS ŻNIW:

Listopad – Marzec