Finca Villa Lara

W 2010 roku Jonathan Lara Parke i Beatriz Gomez Cala osiedlili się w Villa Lara z zamiarem założenia małego gospodarstwa rekreacyjnego. Wszystko zmieniło się po przypadkowym spotkaniu z agronomem z Krajowej Federacji Plantatorów Kawy (FNC), który namówił parę do udziału w programie motywacyjnym mającym na celu ożywienie kolumbijskiego przemysłu kawowego.

Villa Lara znajduje się w kolumbijskim departamencie Cundinamarca, na wysokości 1650 m n.p.m. Populacja kawowców na farmie wzrosła do ponad 45 000 drzew na ośmiu z 23 hektarów, które obejmuje Villa Lara. Jonathan i Beatriz specjalizują się w produkcji mikropartii wysokiej jakości kawy. Ponadto, małżeństwo koncentruje się na praktykach rolniczych, które uwzględniają wszystkie aspekty zrównoważonego rozwoju, w tym: ochronę gruntów, ochronę dzikiej przyrody i wzmocnienie pozycji pracowników.

Castillo i Tabi Zielona Kawa

Kolumbia jest jednym z niewielu krajów, w których uprawia się niemal wyłącznie kawę Arabica. Dzieje się tak, ponieważ wysokie wysokości Andów idealnie nadają się do uprawy wysokiej jakości Arabica. Odmiany Castillo i Tabi zostały opracowane przez Cenicafe, czołowy kolumbijski ośrodek badawczy kawy, jako szczepy odporne na rdzę. Tabi to krzyżówka odmian Typica, Bourbon i Timor, natomiast Castillo powstała ze skrzyżowania odmian Caturra i Timor.

Zielona kawa z procesu mycia

W procesie „mycia” lub „mokrego” owoce kawy są flotowane i sortowane, aby zapewnić ich jednolitą dojrzałość i usunąć wszelkie wadliwe okazy. Nasiona (ziarna kawy) są następnie oddzielane od skórek za pomocą maszyn do usuwania miąższu i zazwyczaj przenoszone do zbiorników fermentacyjnych w celu usunięcia śluzu – pozostałych resztek owoców. Następnie kawa jest myta i suszona, aż osiągnie optymalny poziom wilgotności. Mycie stało się bardzo popularne. Profil kawy mytej w filiżance odzwierciedla jej terroir. Metoda przetwarzania pozwala na uwydatnienie warunków uprawy, regionu i prawdziwego charakteru kawy.

Kolumbijska kawa

Ponad pół miliona rodzin poświęca swoje utrzymanie uprawie niepalonej kolumbijskiej zielonej kawy na małych farmach, rozsianych po wulkanicznych pasmach górskich. Jako trzeci co do wielkości producent kawy na świecie, Kolumbia oferuje oszałamiającą ilość, jakość i różnorodność kawy przez cały rok. Kawa z Kolumbii nigdy nie jest nudna, a dzięki 16 regionom uprawy kawy wzdłuż trzech pasm górskich i dwóm zbiorom rocznie, Kolumbia zawsze ma pod ręką świeżą kawę.

GEOGRAFIA:

Region Cundinamarca

Wysokość 1650

PRODUCENT:

Finca Villa Lara

RÓŻNORODNOŚĆ:

Castillo, Tabi

PRZETWARZANIE:

Umyty

CZAS ŻNIW:

Listopad – Styczeń