Kawa Kolumbia z departamentu Antioquia została stworzona przez Head Roaster Piotra z palarni DERBA COFFEE w Bydgoszczy.

Ziarna w naszej kawie to typ Strictly High Grown (SHG) – uprawa ziaren odbywa się na wzgórzach Kolumbii na wysokości 1600m n.p.m.

Jako kawa Specialty otrzymała 83/100 punktów SCAA i dodatkowo oznaczenie EP (European Preparation) co symbolizuje, że kawa była ręcznie selekcjonowana i gwarantuje certyfikowaną najwyższą jakość kawy.

Wyczuwalne nuty smakowe to gorzka czekolada, karmel, orzech, oraz słodkie body.

Kawa KOLUMBIA Excelso Medellin to 100% Arabica Specialty, która otrzymała 83/100 punktów, prestiżowej organizacji SCAA.

Finca Perros Bravos

W tłumaczeniu z hiszpańskiego „Perros Bravos” oznacza „Dzikie Psy”. Ta nieokiełznana energia przenika glebę tej kolumbijskiej plantacji kawy, założonej przez Juana Davida Cardonę i jego rodzinę. Juan David porzucił astrofizykę, by zarządzać rodzinną farmą, ale nadal mierzył w gwiazdy, skupiając się na produkcji wyjątkowej kawy.

Świat kolumbijskiej kawy od zawsze pielęgnował tradycję przetwarzania metodą płukania. Juan David, zainspirowany doświadczeniami z Brazylii, postanowił rzucić wyzwanie tym normom, budując w Perros Bravos pierwszy w kraju zakład naturalnej obróbki kawy. Dzięki swoim eksperymentom z fermentacją i suszeniem, tworzy żywe i wyraziste smaki wysokiej jakości kawy, którą uprawia w Antioquii.

Poza uprawą kawy, Juan David angażuje się również w mentoring młodych rolników poprzez JovCoffee, firmę eksportową, która wspiera nowe pokolenie pasjonatów uprawy kawy. Produkując ponad dziesięć kontenerów naturalnej kawy rocznie, Perros Bravos jest zarówno symbolem innowacyjności, jak i świadectwem ewoluującego dziedzictwa kolumbijskiej kawy.

Zielona kawa z Medelin/Antioquia

Obszar uprawy kawy w Kolumbii, czyni region centralny ważnym punktem w wolumenie produkcji kawy w kraju. Z dwiema porami suchymi i dwiema deszczowymi w roku, kawa zbierana jest dwukrotnie – raz w maju i czerwcu, a następnie od października do grudnia. Uprawiane w bujnych, wysokogórskich górach Kolumbii, kawy te często charakteryzują się łagodną kwasowością i średnim body, co czyni je przystępnymi, a jednocześnie złożonymi.

GEOGRAFIA:

Region Antioquia

Wysokość 1800

PRODUCENT:

Juan David Cardona, Finca Perros Bravos

RÓŻNORODNOŚĆ:

Caturra, Kolumbia, Castillo

PRZETWARZANIE:

Naturalny

CZAS ŻNIW:

Kwiecień – Maj