Kawa Kostaryka odmiana La Pastora pochodzi z regionu Tarrazu. To jedna z najlepszych kaw na świecie – Arabica uprawiana organicznie.

Otrzymała 84/100 punktów od prestiżowej organizacji SCAA.

Dominują nuty gorzkiej czekolady, soczystych cytrusów i prażonych migdałów.

Kawa KOSTARYKA z regionu Tarrazu, to nasz bestseller w ofercie naszej palarni.

Przetwarzanie metodą mycia gorącą wodą źródlaną

Kostaryka jest pionierem w dziedzinie metod przetwarzania kawy, takich jak ta unikalna wersja procesu płukania. W procesie z wykorzystaniem wody z gorących źródeł do fermentacji miąższu kawy wykorzystuje się naturalną wodę mineralną termalną.

Podczas fermentacji w mokrym młynie w San Diego, gorąca woda termalna przyspiesza i wspomaga rozkład śluzu, co przekłada się na doskonałą klarowność kawy. Ziarna chłoną również naturalne minerały z wody źródlanej, dając bardziej złożony i aromatyczny napój. Wyczuwalne są klasyczne nuty owocowe, będące znakiem rozpoznawczym regionu Tarrazú, podkreślone wyrazistymi nutami przypraw.

Ziarna zielonej kawy Tarrazú

Tarrazú to najsłynniejszy – i najbardziej urodzajny – region kawowy w Kostaryce. Kanton otrzymał status Denominacji Pochodzenia w 2019 roku, a jego charakterystyczny profil kawowy, z delikatną kwasowością i pełnym body, wyróżnia zieloną kawę z Tarrazú spośród innych regionów Los Santos. Tutaj jakość jest ważniejsza niż ilość, a kawa z tej partii rosła na wysokości 1600 metrów n.p.m. Czerwona gliniasta gleba, wilgotny klimat i tropikalne temperatury ze średnią temperaturą 24°C sprzyjają uprawie jednych z najlepszych kaw w Kostaryce.

Jakość zielonej kawy z Kostaryki

Zielona kawa Strictly Hard Bean (SHB) musi być uprawiana na wysokości 1200 metrów nad poziomem morza lub wyższej. Im kawa rośnie na dużych wysokościach, tym wolniej dojrzewają owoce. Dzięki temu owoce przyswajają więcej składników odżywczych, co skutkuje gęstszymi, słodszymi ziarnami kawy, uważanymi za wyższej jakości.

GEOGRAFIA:

Region Tarrazú

Wysokość 1200-1750

PRODUCENT:

Różni drobni rolnicy, San Diego Mill

RÓŻNORODNOŚĆ:

Caturra, Catuai

PRZETWARZANIE:

Woda źródlana wulkaniczna myta

CZAS ŻNIW:

Styczeń – Marzec